به نقل از «پارس نیوز»

طرز تهیه پیراشکی مرغ حرفه ای و خوشمزه با خمیر جادویی

تاریخ انتشار: ۱ بهمن ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۸۹۳۳۶۵

پیراشکی مرغ یکی از غذاهای خوشمزه می باشد. پیراشکی مرغ طرفداران زیادی دارد. پیراشکی مرغ با مواد متنوعی تهیه می شود.

مواد لازم برای خمیر
آب یا شیر ولرم	۱ لیوان
تخم مرغ	۱ عدد
آرد	۳ لیوان
روغن مایع	۶ قاشق غذاخوری
خمیر مایه	۱ قاشق غذاخوری
نمک	۱ قاشق مرباخوری
شکر	۴ قاشق چایخوری
مواد لازم میانی
سینه مرغ	۲۰۰ گرم
قارچ	۱۰۰ گرم
پیاز برای پخت مرغ	۱ عدد
پیاز	۱ عدد
کنسرو ذرت	۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی	۱  قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا (قابل حذف)	به مقدار کافی
نمک و پودر آویشن	به مقدار کافی
فلفل سیاه و زردچوبه	به مقدار کافی

طرز تهیه پیراشکی مرغ مرحله اول

برای تهیه پیراشکی مرغ خوشمزه در ابتدای کار سینه مرغ را به همراه پیاز و مقداری زردچوبه درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس به اندازه ای که روی سینه مرغ را بگیرد به قابلمه آب اضافه کرده و روی حرارت می گذاریم.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

مرحله دوم

حالا اجازه می دهیم سینه مرغ درون آب بجوشد تا کاملا پخته شود، سپس به سراغ درست کردن خمیر پیراشکی می رویم، برای این منظور شیر ولرم را به همراه ۱ قاشق مرباخوری شکر و خمیر مایه درون یک ظرف مناسب می ریزیم.

مرحله سوم تهیه پیراشکی مرغ

حالا روی ظرف را با درپوش می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند تا خمیر مایه فعال شود. در ادامه تخم مرغ را به همراه نمک، روغن مایع و مابقی شکر درون یک کاسه نسبتا گودی می ریزیم.

مرحله چهارم

حالا محتوی درون کاسه را با همزن دستی به خوبی هم می زنیم تا مواد ترکیب شوند. پس از فعال شدن خمیر مایه، آنرا به کاسه حاوی مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و بدون هم زدن آرد الک شده را کم کم به کاسه می افزاییم.

مرحله پنجم تهیه پیراشکی مرغ

حالا با دست ورز می دهیم تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبند حاصل شود. در ادامه روی سطح کار را با مقداری آرد می پوشانیم، سپس خمیر را روی سطح کار منتقل کرده و به مدت ۱۵ دقیقه به خوبی ورز می دهیم.

مرحله ششم

حالا خمیر را چندین مرتبه محکم به سطح کار می کوبیم تا کاملا منسجم شود، سپس خمیر را چانه گرفته و درون یک کاسه چرب شده می گذاریم. در ادامه روی کاسه را با سلفون پوشانده و در یک جای گرم قرار می دهیم.

مرحله هفتم تهیه پیراشکی مرغ

حالا اجازه می دهیم خمیر به مدت ۱ ساعت استراحت کند تا حجم آن ۲ تا ۳ برابر شود. در این فاصله به سراغ درست کردن مواد میانی پیراشکی می رویم، برای این منظور ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.

مرحله هشتم

در این مرحله پیاز را به همراه مقداری روغن مایع درون یک تابه مناسب ریخته و روی حرارت قرار می دهیم، سپس به خوبی تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شوند. زمانی که سینه مرغ پخت، آنرا از قابلمه خارج می کنیم.

مرحله نهم

حالا سینه مرغ را به صورت ریش ریش خرد کرده و به تابه می افزاییم، سپس به خوبی تفت می دهیم تا سرخ شود. در ادامه فلفل دلمه ای را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به همراه ذرت به تابه اضافه می کنیم.

مرحله دهم

حالا به تفت دادن ادامه می دهیم تا فلفل دلمه ای سرخ شود، سپس قارچ را شسته و به صورت نگینی خرد می کنیم. در ادامه قارچ را به تابه اضافه کرده و بلافاصله حرارت را زیاد می کنیم تا قارچ سرخ شده و آب نیندازد.

مرحله یازدهم تهیه پیراشکی مرغ

در این مرحله به دلخواه مقداری آب لیمو ترش تازه به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا مانع از سیاه شدن رنگ قارچ ها شود. زمانی که آب اضافی قارچ تبخیر شد، مواد را اطراف تابه جمع کرده و رب گوجه فرنگی را وسط تابه اضافه می کنیم.

مرحله دوازدهم

حالا به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شده، سپس رنگ آن باز شود. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن و زردچوبه به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا ادویه ها سرخ شوند.

مرحله سیزدهم

در این مرحله تابه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم مواد میانی کمی خنک شوند. حالا روی سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیر را ورز می دهیم تا پف اضافی آن گرفته شود، سپس روی سطح کار انتقال می دهیم.

مرحله چهاردهم

حالا خمیر را به چانه های کوچک و یکسان تقسیم کرده و با کمک وردنه به قطر ۵ میلی متر باز می کنیم. در ادامه مقداری از مواد میانی در یک سمت خمیر ریخته و روی آنرا با قسمت دیگر خمیر می پوشانیم تا مواد میانی پنهان شود.

مرحله پانزدهم

در ادامه لبه های خمیر را با کمک چنگال به خوبی فیکس می کنیم تا مواد میانی از خمیر خارج نشود. حالا یک قابلمه نسبتا گود روی حرارت گذاشته و به اندازه ای که پیراشکی ها درون آن غوطه ور بمانند به قابلمه روغن مایع می افزاییم.

مرحله شانزدهم

اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود، سپس پیراشکی ها را درون روغن انداخته و مقداری روغن داغ با قاشق روی آنها می ریزیم تا پف کنند. در ادامه اجازه می دهیم پیراشکی ها کاملا سرخ و طلایی شوند.

مرحله هفدهم

زمانی که دو طرف پیراشکی ها سرخ شدند، آنها را از تابه خارج کرده و روی دستمال مخصوص روغن گیری قرار می دهیم تا روغن اضافی شان جذب دستمال شود. در نهایت پیراشکی ها را به همراه سس دلخواه سرو می کنیم. نوش جان.

نکات تکمیلی در مورد پیراشکی مرغ

-زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و زمان پخت و انتظار آن در حدود 10دقیقه میباشد.

-پیراشکی مرغ را می توانید در وعده میان وعده - شام - پیش غذا - سرو کنید.

-همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد.

-همچنین به جای مرغ، میتونین از گوشت یا سویا استفاده کنین.

-توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

-پیراشکی رو به همراه انواع سس ها میتونید سرو کنین تا خوشمزه تر باشه مثل سس گوجه فرنگی، سس فلفل و…..

منبع: پارس نیوز

کلیدواژه: پیراشکی مرغ تهیه پیراشکی مرغ تابه اضافه اجازه می دهیم قاشق غذاخوری اضافه کرده روی سطح کار پیراشکی ها مواد میانی گوجه فرنگی روغن مایع خمیر مایه روی حرارت سینه مرغ درون یک

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارس نیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۸۹۳۳۶۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

راز خوشمزه شدن ماکارونی

خیلی‌ها ماکارونی درست کردند، ولی برای تهیه ماکارونی مجلسی خوشمزه باید یک سری نکات را رعایت کنید که در ادامه مطلب آورده شده است.

رمز و راز تهیه ماکارونی خوشمزه و خوش فرم:

۱ – اگر نشاسته ماکارونی به خوبی از آن خارج شود ماکارونی شما خوشمزه‌تر می‌شود، چون به راحتی سس ماکارونی به خرد آن می‌رود و مزه فوق‌العاده‌ای می‌گیرد. برای همین وقتی ماکارونی پخت باید به وسیله آب سرد آن را آبکش کنید تا نشاسته‌ای آن خارج شود و هم با دست ماکارونی‌ها را باز کنید تا به یکدیگر نچسبد و ماکارونی را بد فرم نکند.

۲ – برای اینکه ته دیگ سیب زمینی ویژه‌ای داشته باشید که به راحتی از قابلمه جدا شود شما باید ابتدا سیب زمینی‌ها را مقداری با روغن زیتون سرخ کنید و سپس مقداری کنجد به ته قابلمه بریزید و سیب زمینی‌ها را روی آن‌ها قرار دهید. این کار باعث می‌شود سیب زمینی‌ها خوش رنگ‌تر شود و به راحتی از قابلمه جدا شود.

۳ -به هنگام پخت ماکارونی در قابلمه آب جوش، از نمک، زردچوبه و روغن استفاده کنید تا از وا رفتن و چسبندگی ماکارونی جلوگیری کند.

۴ – سعی کنید از ماکارونی‌های با قطر کم استفاده کنید، چون هم تایم پخت کمتری دارد و هم میزان نشاسته آن‌ها کمتر است.

۵ – وقتی آب قابلمه جوش آمد و شما میخواهید ماکارونی را با آن اضافه کنید ابتدا مقداری آبلیمو اضافه کنید و سپس ماکارونی‌ها را اضافه کنید این کار باعث می‌شود ماکارونی مزه بهتری بگیرد و حتما به ماکارونی در حال جوش نمک اضافه کنید تا ماکارونی مزه خوبی بگیرد.

۶ – قابلمه‌ای که برای جوشاندن ماکارونی در آن استفاده میکنید باید بزرگ باشد تا نشاسته‌های ماکارونی بعد از جدا شدن از ماکارونی دوباره به خرد ماکارونی نرود و باعث چسبندگی ماکارونی نشود.

۷ – طعم خوشمزه ماکارونی به مایه آن است پس سعی کنید حتما از سیر و فلفل دلمه‌ای در مایه ماکارونی استفاده کنید تا مزه بهتری بگیرد.

۸ – وقتی ماکارونی به مرحله دم کردن رسید نصف فنجان آب ماکارونی می‌توانید اضافه کنید تا ماکارونی خوب بخار کند و رنگ ماکارونی را قرمزتر کند و بافتی نرم به ماکارونی‌ها بدهد.

۹ – برای اینکه ماکارونی عطر و رنگ بی نظیری بگیرد یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده به مایه آن اضافه کنید.

۱۰ – وقتی ماکارونی را درون قابلمه آب جوش می‌ریزید توجه داشته باشید که نباید ماکارونی‌ها را زیاد هم بزنید، چون باعث می‌شود ماکارونی شما خمیر شود.

منبع: برترین‌ها